MORFOLOGÍA DE LA PLANTA DE ARROZ

MorfologÌa de la Planta de Arroz 1. MorfologÌa General El arroz es una gramÌnea anual, de tallos redondos y huecos compuestos por nudos y entrenudos, hojas de l·mina plana unidas al tallo por la vaina y su inflorescencia es en panÌcula. El tamaÒo de la planta varÌa de 0.4m (enanas) hasta m·s de 7.0m (flotantes). Para efectos de esta descripciÛn los Ûrganos de la planta de arroz se han clasificado en dos grupos: A) ”rganos vegetativos: raÌces, tallos y hojas. B) ”rganos reproductores: flores y semillas. 2. ”rganos Vegetativos 2.1 RAIZ Durante su desarrollo la planta de arroz tiene dos clases de raÌces, las seminales o temporales y las secundarias, adventicias o permanentes. Las raÌces seminales, poco ramificadas, sobreviven corto tiempo despuÈs de la germinaciÛn (Foto 1), siendo luego reemplazadas por las raÌces adventicias o secundarias, las cuales brotan de los nudos subterr·neos de los tallos jÛvenes. pelos capilares radÌcula RaÌces maduras Foto 1. Tipos de raÌces 4 En los primeros estados de crecimiento las raÌces son blancas, poco ramificadas y relativamente gruesas; a medida que la planta crece, se alargan, se adelgazan y se vuelven fl·cidas, ramific·ndose abundantemente. Las raÌces son protegidas en la punta por una masa de cÈlulas de forma semejante a la de un dedal, que facilita su penetraciÛn en el suelo. Las raÌces adventicias maduras son fibrosas, con raÌces secundarias y pelos radicales, y con frecuencia forman verticilios a partir de los nudos, que est·n sobre la superficie del suelo (Foto 2). raÌces adventicias Foto 2. RaÌces adventicias El desarrollo del sistema radical, aunque es un car·cter varietal definido, est· determinado por el sistema de cultivo y por la naturaleza de los suelos. En variedades de arroz flotante, se forman raÌces adventicias en los nudos m·s altos de la parte del tallo sumergida en el agua. En suelos inundados, la superficie exterior de las raÌces activas se oxida; debido a la precipitaciÛn de compuestos fÈrricos, las raÌces oxidadas pueden ser reconocidas visualmente por su coloraciÛn rojiza, en suelos aireados, las raÌces mantienen su color blanco. 5 2.2 TALLO El tallo est· formado por la alternaciÛn de nudos y entrenudos (Foto 3). En el nudo o regiÛn nodal se forman una hoja y una yema, esta ˙ltima puede desarrollarse y formar una macolla. La yema se encuentra entre el nudo y la base de la vaina de la hoja. El septo es la parte interna del nudo que separa los dos entrenudos adyacentes. El entrenudo maduro es hueco, finamente estriado. Su superficie exterior carece de vello, y su brillo y color dependen de la variedad. La longitud del entrenudo varÌa siendo mayor la de los entrenudos de la parte m·s alta del tallo. Los entrenudos, en la base del tallo, son cortos y se van endureciendo, hasta formar una secciÛn sÛlida. La altura de la planta de arroz es una funciÛn de la longitud y n˙mero de los entrenudos, tanto la longitud como el n˙mero de los entrenudos, son caracteres varietales definidos, el medio ambiente, puede variarlos pero en condiciones semejantes tienen valores constantes. entrenudo nudos Tallo Foto 3. Tallo, nudos y entrenudos Un tallo con sus hojas forma una macolla. Estas se desarrollan en orden alterno en el tallo principal. Las macollas primarias se desarrollan de los nudos m·s bajos, y a la vez producen macollas secundarias; y Èstas ˙ltimas producen macollas terciarias. El conjunto de macollas y el tallo principal forman la planta. El n˙mero total de macollas es una caracterÌstica varietal, que puede variar seg˙n el sistema de cultivo y el medio ambiente. 6 2.3 HOJA Las hojas de la planta de arroz se encuentran distribuidas en forma alterna a lo largo del tallo. La primera hoja que aparece en la base del tallo principal o de las macollas se denomina prÛfilo, no tiene l·mina y est·n constituido por dos br·cteas aquilladas. Los bordes del prÛfilo aseguran por el dorso las macollas jÛvenes a la original. En cada nudo se desarrolla una hoja, la superior debajo de la panÌcula es la hoja bandera (Foto 4). Hoja bandera Foto 4. Hoja bandera En una hoja completa se distinguen las siguientes partes: la vaina, el cuello y la l·mina. La vaina, cuya base se encuentra en un nudo, envuelve el entrenudo inmediatamente superior y en algunos casos hasta el nudo siguiente. La vaina, dividida desde su base, est· finamente surcada y es generalmente glabra. Puede tener pigmentos antocianos en la base o en toda su superficie. El pulvÌnulo de la vaina es una protuberancia situada encima del punto de uniÛn de la vaina con el tallo, en algunos casos es confundido con el nudo. 7 En el cuello se encuentran la lÌgula y las aurÌculas (Foto 5). La lÌgula es una estructura triangular apergaminada o membranosa que aparece en la base del cuello como una prolongaciÛn de la vaina. Las aurÌculas son dos apÈndices que se encuentran en el cuello, tienen forma de hoz, con pequeÒos dientes en la parte convexa. Las hojas de la planta de arroz tienen lÌgula y aurÌculas, mientras que malezas comunes en los arrozales, como Echinochloa spp. carecen de ellas, facilitando su identificaciÛn en el estado de pl·ntula. La l·mina es de tipo lineal, larga y m·s o menos angosta, seg˙n las variedades. La haz o cara superior tiene venas paralelas; la nervadura central es prominente y sobre ella, en algunos casos, se enrolla la l·mina. La presencia de vello en las hojas y de pigmentaciÛn antoci·nica en los m·rgenes, o en toda la l·mina son caracteres varietales, con expresiÛn variable seg˙n las condiciones ambientales. La l·mina de la hoja bandera tiene un ·ngulo de inserciÛn determinado, es m·s corta y ancha que las dem·s. AurÌcula LÌgula Foto 5. Cuello con lÌgula y aurÌcula 8 3. ”rganos Reproductores 3.1 Las Flores Las flores de la planta de arroz est·n agrupadas en una inflorescencia denominada panÌcula. La panÌcula est· situada sobre el nudo apical del tallo, denominado nudo ciliar, cuello o base de la panÌcula; frecuentemente tiene la forma de un aro ciliado. El nudo ciliar o base de la panÌcula generalmente carece de hojas y yemas, pero allÌ pueden originarse la primera o las cuatro primeras ramificaciones de la panÌcula, y se toma como punto de referencia para medir la longitud del tallo y la de la panÌcula. El entrenudo superior del tallo en cuyo extremo se encuentra la panÌcula se denomina ped˙nculo. Su longitud varÌa considerablemente seg˙n la variedad de arroz; en algunas variedades puede extenderse m·s all· de la hoja bandera o quedar encerrado en la vaina de Èsta. El raquis o eje principal de la panÌcula es hueco, de sus nudos nacen las ramificaciones. Las protuberancias en la base del raquis se denominan pulvÌnulos paniculares. En cada nudo del eje principal nacen, individualmente o por parejas, ramificaciones, las cuales a su vez dan origen a ramificaciones secundarias de donde brotan las espiguillas. Las panÌculas pueden clasificarse en abiertas, compactas e intermedias, seg˙n el ·ngulo que formen las ramificaciones al salir del eje de la panÌcula. Tanto el peso como el n˙mero de espiguillas por panÌcula cambian seg˙n la variedad. La panÌcula se mantiene erecta durante la floraciÛn, pero luego se dobla debido al peso de los granos maduros. La espiguilla es la unidad b·sica de la inflorescencia y est· unida a las ramificaciones por el pedicelo. TeÛricamente la espiguilla del genero Oryza se compone de tres flores, pero solo una se desarrolla. Una espiguilla consta de dos lemmas estÈriles, la raquilla y la florecilla (Foto 6). 9 lemas estÈriles anteras filamentos raquilla Foto 6. Estructura de una espiguilla Las lemmas estÈriles envuelven la flor por debajo de la raquilla. La raquilla es el eje que sostiene la flor. Las br·cteas llamadas glumas florales o fÈrtiles o simplemente glumas son: la lemma, que tiene forma de bote con cinco nervios, y la palea, con tres nervios, que ocupa la posiciÛn opuesta. Estas br·cteas superiores posteriormente formaran la c·scara de la semilla. El nervio central de la lemma, quilla de la lemma, puede ser liso o pubescente. La arista, una prolongaciÛn de la quilla, es una formaciÛn filiforme ubicada en el ·pice de la lemma; su presencia est· condicionada por factores hereditarios y la influencia del ambiente. La flor consta de seis estambres y un pistilo (Foto 8). Los estambres son filamentos delgados que sostienen las anteras alargadas y bÌfidas, las cuales contienen los granos de polen. En el pistilo se distinguen el ovario, el estilo y el estigma. El ovario es de cavidad simple y contiene un sÛlo Ûvulo. El estilo es corto y termina en un doble estigma plumoso (Foto 7). Las lodÌculas son dos protuberancias redondeadas y transparentes que se encuentran en la base de la flor, al lado de la palea. Durante la antesis las 10 lodÌculas se ponen turgentes logrando que la lemma y la palea se separen, simult·neamente se alargan los estambres y las anteras emergen. estilo estambre Ûvulo Foto 7. ”rganos de una espiguilla La dehiscencia de las anteras puede efectuarse antes o al mismo tiempo en que se abren las glumas, mostrando tendencia a la cleistogamia. DespuÈs de que las anteras hayan derramado el polen las glumas se cierran. 3.2. La Semilla La semilla de arroz es un ovario maduro, seco e indehiscente. Consta de la c·scara formada por la lemma y la palea con sus estructuras asociadas, lemmas estÈriles, la raquilla y la arista; el embriÛn, situado en el lado ventral de la semilla cerca a la lemma, y el endospermo, que provee alimento al embriÛn durante la germinaciÛn. Debajo de la lemma y la palea hay tres capas de cÈlulas que constituyen el pericarpio; debajo de Èstas se encuentran dos capas, el tegumento y la aleurona (Foto 8). El embriÛn consta de la pl˙mula u hojas embrionarias y la radÌcula o raÌz embrionaria primaria. La pl˙mula est· cubierta por el coleÛptilo, y la radÌcula est· envuelta por la coleorriza. El grano de arroz descascarado es un cariopside; se conoce con el nombre de arroz integral, y aun conserva el pericarpio de color marrÛn rojizo o p˙rpura. 11 aleurona pericarpio tegumento Foto 8. Estructura de un grano de arroz Los denominados arroces rojos tienen el pericarpio de este color y algunos tambiÈn el tegumento. En las variedades con endospermo glutinoso o ceroso la fracciÛn almidonosa est· compuesta Ìntegramente por amilopectina y, pigmentos, que toman coloraciÛn marrÛn rojiza en presencia de lugol (yodo y yoduro de potasio). En los tipos comunes de endospermo no ceroso o no glutinoso la fracciÛn almidonosa contiene amilosa mas amilopectina, y se torna azul oscuro con lugol. Los granos de arroz pueden clasificarse seg˙n su longitud en: Extralargo (EL) 7,6 mm o m·s Largo (L) 7,5 mm a 6,6 mm Medio (M) 6,5 mm a 5,6 mm Corto (C) 5,5 mm o menos 4. GerminaciÛn de la Semilla de Arroz Las semillas de arroz sin latencia pueden germinar inmediatamente despuÈs de su maduraciÛn. Las semillas con latencia requieren un perÌodo natural de reposo, que puede romperse artificialmente descascar·ndolas o sometiÈndolas a tratamientos especiales. Si las semillas germinan en agua el coleÛptilo que contiene las hojas embrionarias emerge antes que la coleorriza. Cuando las semillas de arroz 12 germinan en un ambiente aireado, como el de los suelos con buen drenaje, surge primero la coleorriza (Foto 9). coleorriza Foto 9. Semilla de arroz en germinaciÛn Luego la radÌcula rompe la coleorriza poco despuÈs de que esta aparece; la siguen dos o m·s raÌces seminales, las cuales desarrollan raÌces laterales. Estas mueren posteriormente y son reemplazadas por raÌces adventicias. El coleÛptilo emerge como una estructura cilÌndrica, y al romperse por el ·pice se desarrolla la hoja primaria y posteriormente la secundaria. El mesocÛtilo se alarga cuando las semillas germinan en el suelo sin luz; Èl eleva el coleÛptilo sobre la superficie del suelo. 

http://www.oni.escuelas.edu.ar/olimpi99/arroz/morfoar.htm